Jan Stefan
Andrea Stefan
Isabel Stefan
Rudolf Stefan
Spare Ribs 3-2-1
für 4 Personen
Spare Ribs nach der '3-2-1'-Methode sind ein köstliches Grillgericht, bei dem die Rippchen in drei Schritten zubereitet werden. Zuerst werden sie für 3 Stunden geräuchert, dann für 2 Stunden eingepackt und gedämpft, und schließlich für 1 Stunde glasiert und gegrillt. Das Ergebnis sind zarte, saftige Rippchen mit einer rauchigen Note und einer glänzenden, köstlichen Glasur.
Zutaten:
| 4 kg BabyBack´s oder ST. Louis Cut´s Ribs vom Schwein |
| 60 g BBQ Rub nach Geschmack |
| 100 g Rohrzucker |
| 1 Liter Apfelsaft oder Orangensaft |
| BBQ Sauce |
Zubereitung:
- Ribs 6 Std vorher mit BBQ Rub und Zucker einreiben
in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern
1 Std vor dem garen aus dem Kühlschrank nehmen - Smoker / Pelletgrill aufheizen und auf 100oC einstellen. Ribs auflegen.
- 3 Stunden räuchern. Dann einzeln in Backpapier packen undApfelsaft dazugeben.
- 2 Stunden köcheln lassen.
- Jetzt auspacken mit BBQ-Sauce bepinseln und
1 Std „karamellisieren". Knochen müssen sich leicht lösen.
Guten Appetit!
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