Wagyu Erlebnisworkshop mit Züchter, Metzger, Griller und Winzer 17.10.2026 13 Uhr

Wagyu Erlebnisworkshop

Erlebe einen einzigartigen Wagyu-Kurs, präsentiert von einem Expertenteam, das dieses außergewöhnliche Fleisch von der Herkunft bis zum perfekten Grillmoment begleitet.
Wagyu-Züchter Jo gibt exklusive Einblicke in die Haltung, Fütterung und Besonderheiten dieser seltenen Rinderrasse. Anschließend zeigt Metzgermeister Joachim Seeger, wie man einen Wagyu-Rücken fachgerecht zerlegt und welche Cuts sich besonders eignen, um das volle Aroma auszuschöpfen.

Am Grill übernimmt Profi-Griller Peter Amann und führt Schritt für Schritt durch die Zubereitung verschiedener Wagyu-Spezialitäten. Gemeinsam bereitet ihr zu:

• Pastrami-Sandwich (crispy vom Grill)
• Wagyu Burger
• Special Cut Rib Eye Cap / Flat Iron
• Zerlegung & Erklärung ausgewählter Rückenstücke

Dazu genießt du exklusive Beilagen wie

• Geräuchertes Wurzelgemüse-Püree
• glasierte Babykarotten
• wilden Brokkoli
• in Wagyu-Fett gebratene Drillinge mit Wildkräutern
  sowie einen frischen Salat.

Abgerundet wird der Abend durch passende Gin-Cocktails, sorgfältig ausgewählte Weine  vom Weingut Schloß Ortenberg und zum Abschluss ein herbstliches Dessert mit feinem Schwarzwald-Flair.

Ein Kurs, der Wissen, Genuss und echtes Handwerk vereint – für alle, die Wagyu nicht nur essen, sondern wirklich verstehen möchten.