Die Kunst der Neapolitanischen Pizza mit Marco van Nuland 13.03.2027 13 Uhr

Die Kunst der Neapolitanischen Pizza

Eintauchen in die Welt der echten italienischen Pizza – Tradition, Handwerk & Moderne

Du liebst neapolitanische Pizza mit ihrem luftig-krossen Rand (Cornicione) und möchtest lernen, wie du dieses Meisterwerk auch zu Hause perfekt hinbekommst?

In unserem intensiven Pizzakurs führen wir dich Schritt für Schritt durch die Geheimnisse des italienischen Teighandwerks – von den Grundlagen bis hin zu modernen Kreationen.

Das erwartet dich im Pizzakurs:

• Mehl, Wasser, Hefe & Salz: Wir sprechen ausführlich über die Wissenschaft hinter dem Teig. Welches Mehl eignet sich für welche Teigführung? Wie funktioniert die richtige Hydratation?
• Teigführung & Fermentation: Erfahre alles über direkte und indirekte Teige (wie Biga oder Poolish), Raum- vs. Kühlschrankreifung und wie dein Teig bekömmlich und perfekt aromatisch wird.
• Neapel vs. Rom: Wir beleuchten die feinen Unterschiede zwischen der traditionellen, weichen Pizza Napoletana und der hauchdünnen, knusprigen Pizza Romana.
• Die besten Zutaten: Welche Tomaten machen den Unterschied? Welcher Käse schmilzt ideal, ohne zu wässern? Wir zeigen dir, worauf es beim Belag ankommt.
• Verschiedene Backmethoden: Wir backen gemeinsam an unterschiedlichen Öfen und zeigen dir, wie du Spitzenergebnisse erzielst.
• Moderne Pizzavarianten & Highlights: Pizza ist mehr als nur Margherita! Wir probieren zusammen kreative und moderne Interpretationen wie z. B. Panuozzo (das neapolitanische Pizzabrot-Sandwich) und köstliche süße Pizzavarianten zum Abschluss.

Das nimmst du mit:

• Praxis pur: Jeder Teilnehmer greift selbst zum Teig, lernt das richtige Ausbreiten und Belegen.
• Gemeinsamer Genuss: Wir verkosten unsere frisch gebackenen Pizzen in geselliger Runde.
• Teig für zu Hause: Du nimmst deinen eigenen, frisch angesetzten Teig mit nach Hause, um das Gelernte am nächsten Tag direkt in der eigenen Küche auszuprobieren.
• Handout & Know-how: Alles, was du im Kurs lernst, bekommst du als Handout für zu Hause mit.

Für wen ist der Pizzakurs geeignet?

Ob Anfänger oder ambitionierter Hobbybäcker – dieser Kurs richtet sich an alle Pizza-Enthusiasten, die ihr Wissen vertiefen und das echte italienische Lebensgefühl schmecken möchten.

Mitzubringen:

Gute Laune, Hunger und eine Dose/Box für deinen Teigling zum Mitnehmen!

 

Preis incl. Lebensmittel und Getränke (alkfei, Bier und Wein)