Spare Ribs 3-2-1

Spare Ribs nach der '3-2-1'-Methode sind ein köstliches Grillgericht, bei dem die Rippchen in drei Schritten zubereitet werden. Zuerst werden sie für 3 Stunden geräuchert, dann für 2 Stunden eingepackt und gedämpft, und schließlich für 1 Stunde glasiert und gegrillt. Das Ergebnis sind zarte, saftige Rippchen mit einer rauchigen Note und einer glänzenden, köstlichen Glasur.

Zutaten:

4 kg BabyBack´s oder ST. Louis Cut´s Ribs vom Schwein​

60 g BBQ Rub nach Geschmack

100 g Rohrzucker​

1 Liter Apfelsaft oder Orangensaft​

BBQ Sauce

Zubereitung:

• Ribs 6 Std vorher mit BBQ Rub und Zucker einreiben
  in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern
  1 Std vor dem garen aus dem Kühlschrank nehmen
  
  
• Smoker / Pelletgrill aufheizen und auf 100oC einstellen. Ribs auflegen.
  
  
• 3 Stunden räuchern. Dann einzeln in Backpapier packen undApfelsaft dazugeben.
  
  
• 2 Stunden köcheln lassen.
  
  
• Jetzt auspacken mit BBQ-Sauce bepinseln und
  1 Std „karamellisieren". Knochen müssen sich leicht lösen.
  
  Guten Appetit!