Portion:
für 4 Personen
Zutaten:
4 kg BabyBack´s oder ST. Louis Cut´s Ribs vom Schwein |
60 g BBQ Rub nach Geschmack |
100 g Rohrzucker |
1 Liter Apfelsaft oder Orangensaft |
BBQ Sauce |
Zubereitung:
- Ribs 6 Std vorher mit BBQ Rub und Zucker einreiben
in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern
1 Std vor dem garen aus dem Kühlschrank nehmen - Smoker / Pelletgrill aufheizen und auf 100oC einstellen. Ribs auflegen.
- 3 Stunden räuchern. Dann einzeln in Backpapier packen undApfelsaft dazugeben.
- 2 Stunden köcheln lassen.
- Jetzt auspacken mit BBQ-Sauce bepinseln und
1 Std „karamellisieren". Knochen müssen sich leicht lösen.
Guten Appetit!
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